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天津加盟麻辣香锅
 签发时间2018-12-16 13:20:52

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西餐中,牛排都有几分熟的?不懂就来看看,免得闹笑话

HELLO,大家好!爱生活,更爱美食,欢迎您来到美食的殿堂。我是“小厨大刘”,今天要和大家聊聊有关牛排生熟度的知识,学会服务员都对你另眼相看。如果您喜欢,记得点个“关注”或“分享”哟!

在西餐厅用餐点牛排时,服务员一般都会问你:请问先生(女士)要几分熟的牛排?很多国人对这个问题,都不知道该怎么回答?有的随口说出四分熟或者八分熟的,闹出了不少笑话。

其实这个是不对的,因为在西餐中,牛排生熟度是按等级划分的,而且是以奇数区分,主要分为:一分、三分、五分、七分和全熟的牛排。当你说要偶数熟的牛排时,如果遇到素质高的服务员会为你耐心讲解,而有些素质差一些的服务员则会在心里笑话你“老土”,让人多少有些尴尬。

西餐中,牛排都有几分熟的?不懂就来看看,免得闹笑话!今天,小编就为你讲讲关于牛排的一些常识,免得以后去西餐厅闹出笑话来。

大家知道了牛排生熟度的划分后,那我们再看看具体怎么判断,免得被服务员骗了,给你端上来的不是你想要的熟度的牛排。

判断牛排的生熟度,我们可以从外形和色泽来分辨:一分熟牛排,内部为血红色且各处保持一定温度,比生牛排温度要高一些;三分熟牛排,内部则为桃红且带有一定的热度;五分熟牛排,内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,牛排整个都很烫;七分熟牛排,内部为浅灰综褐色,夹杂着粉红色;全熟牛排:内部为褐色。

​你是不是有点惊讶?竟然还有一分熟的牛排?那不几乎是全生牛排子吗?能吃吗?事实上,一分熟的牛排是安全的,只要牛排本身足够新鲜,大厨在烹饪时能将工具生熟分开,就可以享受美妙的牛肉原汁。

如果你是第一次去西餐厅,服务员问你要几分熟的牛排时,你最好了点成七分熟的。因为七分熟的热比较接近全熟,适合大多数中国人的口味。当然如果你是已经吃过好多次牛排了,你也可以根据自己的喜好来试试五分熟、三分熟的牛排。但一分熟的就不要挑战了,反正我是不太习惯,充满血红色,真是下不了口呀!

去西餐厅,你除了能分清牛排的生熟度之外,还必须要懂得牛排的种类,我们常见的有四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排)。

菲力牛排:喜欢吃瘦肉的朋友选择菲力牛排是最合适不过了,因为它是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,肉质非常嫩。这种牛排在食用时,选择3、 5、7分熟都可以。

肉眼牛排:取自牛肋肉,肥瘦相间,用来煎烤,味道相当不错,特别香。吃的时候弄成3分熟最佳。

西冷牛排/沙朗牛排:牛外脊上的肉,外圈带白色肉筋,含一定肥油,有嚼劲,肉质硬。这种牛排不宜吃全熟的,5分熟以内最佳,吃的时候连白色肉筋一起切食,口感更棒。

T骨牛排:牛背里脊肉,T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力。而干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少8-25天风干,待肉色变深,牛肉组织软化后再进行烹制。

“第一次去西餐厅吃牛排,要点几分熟的?答对了,服务绝不敢慢待你”。今天的美食分享就到这里了,如果你喜欢“小厨大刘”的文章,劳烦您点赞、关注和和分享,谢谢你的支持。感谢阅读,感恩有你!

(本文内容由“小厨大刘”原创,严禁转载,图片来源于网络,如果无意侵犯了您的权利,请及时告知删除)返回搜狐,查看更多

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来源:新华视点微信公众号
作者: 编辑:谢添慧
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